Portraits
Né en 1966 à Toulouse, Dominique Bouchait a grandi bercé par les parfums envoûtants de la vieille épicerie-restaurant de ses grands-parents. Là, sa grand-mère Marie-Antoinette, véritable magicienne des fourneaux, lui a ouvert les portes de la gastronomie authentique et rustique de leur terroir.
Pendant les vacances, il n’était pas question de traîner les pieds. Il se retrouvait à aider les clients à charger le sel pour les jambons de cochons, à moudre le poivre et le café, à remplir les casiers de vins, et à donner un coup de main lors des tournées en camion…
L’entreprise de vente de fromages sur les marchés voit le jour le 1er mai 1976, jour de la fête du Travail, fondée par son père Robert et sa grand-mère. Sa mère Yvonne lui apprend l’art de la vente en faisant déguster leurs fromages, et son père lui transmet le secret d’un excellent fromage, toujours en gardant à l’esprit le lien entre l’origine et le goût.
Le 1er février 1988, à seulement 22 ans, Dominique prend les rênes de l’entreprise familiale. Aujourd’hui, avec une équipe de 50 personnes, il gère plus de 3000 clients par semaine, sillonnant les 40 marchés du Sud-Ouest avec ses 15 camions, en constante progression de 20% par an.
Mais ce n’est pas tout. Ce Meilleur Ouvrier de France ne se contente pas de vendre sur les marchés locaux. Il a étendu son empire fromager sur une cinquantaine de marchés dans le Sud-Ouest, tout en développant un réseau de distribution vers 24 pays, de l’Europe à l’Australie, en passant par le Japon et Hong Kong.
Et devinez quoi ? Depuis une décennie, il fait le globe-trotter, représentant le travail acharné de plus de 37 bergers, exportant la quintessence des fromages pyrénéens à travers le monde.
Cerise sur le gâteau, petit à petit, son fils Antoine Bouchait prend la relève avec autant de passion. Ensemble, père et fils créent des fromages maison qui mettent à l’honneur le terroir des Pyrénées. Une affaire de famille qui respire le terroir et l’amour du fromage, à partager avec le monde entier.